19 février 2012
Seitan maison 麩 / 面筋 (1kg)
Voici la recette maison du Seitan. Il faut tout d'abord bien mélanger la phase solide, puis incorporé la phase liquide bien homogène. Ensuite on pétrit la pâte quelques minutes. Phase solide : - 90g gluten - 30g farine de pois-chiche - 15g tapioca - 15g...